Benzoato de potasio

Benzoato de potasio

Benzoato de potasio (E212), la sal de potasio del ácido benzoico es un conservante de alimentos que inhibe el crecimiento de mohos, levaduras y algunas bacterias. Funciona mejor en productos de pH bajo, por debajo de 4.5, donde existe como ácido benzoico.

Alimentos ácidos y bebidas como zumo de fruta (ácido cítrico), chispeando salmueras (vinagre), bebidas no alcohólicas (ácido fosfórico) y bebidas (ácido carbónico) pueden conservarse con benzoato de potasio. Está aprobado para uso en la mayoría de los países incluyendo Canadá, Estados Unidos y la Unión Europea, donde se señala por el E212 número E.

Benzoato de potasio también se utiliza en el silbato en muchos fuegos artificiales.