Sacarina de sodio
La sacarina sódica es un cristal blanco o un poder con un dulzor inodoro o ligero, fácilmente soluble en agua.
La dulzura de la sacarina sódica es alrededor de 500 veces más dulce que la del azúcar.
Para ser utilizado como un solo edulcorante, la sacarina de sodio tiene un sabor un poco amargo. Normalmente, se recomienda el uso de sacarina sódica junto con otros edulcorantes o reguladores de la acidez, que podrían cubrir bien el sabor amargo.
Entre todos los edulcorantes en el mercado actual, la Sacarina de Sodio toma el costo unitario más bajo calculado por unidad de dulzor.
Especificación
| ÍT | ESTÁNDAR |
| Identificación | Positivo |
| Punto de fusión de la sacarina insolada ℃ | 226-230 |
| Apariencia | Cristales blancos |
| Contenido % | 99.0-101.0 |
| Pérdida por secado % | = <> |
| Ppm de sales de amonio | = <> |
| Ppm de arsénico | = <> |
| Benzoato y salicilato | No aparece precipitado ni color violeta. |
| Metales pesados ppm | = <> |
| Ácido libre o álcali | Cumple con BP / USP / DAB |
| Sustancias fácilmente carbonizables | No más intensamente coloreado que la referencia. |
| P-tolueno sulfonamida | = <10> |
| O-tolueno sulfonamida | = <10> |
| Ppm de selenio | = <> |
| Sustancia relacionada | Cumple con DAB |
| Claridad y solución de color. | Color menos claro |
| Volátiles orgánicos | Cumple con BP |
| Valor de pH | Cumple con BP / USP |
| Ácido benzoico-sulfonamida | = <25> |
Solicitud
La industria alimentaria utiliza sacarina sódica como aditivo en diversos productos.
La sacarina sódica se utiliza como edulcorante y estabilizador no nutritivo en una variedad de alimentos y bebidas.
Las panaderías usan sacarina de sodio para endulzar productos horneados, panes, galletas y muffins.
Las bebidas dietéticas y los refrescos endulzados artificialmente usan sacarina de sodio, ya que se disuelve fácilmente en el agua.
Otros productos que contienen sacarina de sodio incluyen mazapán, yogur natural, endulzado y con sabor a fruta, mermeladas / jaleas y helado.
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